Aquí la experiencia es aún más completa. La primera casa en Barcelona del madrileño Nino Redruello (Familia La Ancha) es un animado y mágico bistró en el barrio del Born. Y si quieres elevar la experiencia, elige el Menú Gran Festival, a 94€ con once pases.
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Por lo demás, e incluso con esto, pues llevamos un año dándole a la coctelería en Madrid y Barcelona, pura esencia de fismuler en una de las ciudades con más encanto de Portugal. Sobre la carta, en fismuler Lisboa se va a probar la esencia de nuestra familia. Es cierto que la experiencia internacional ya la tuvimos con la apertura de La Gabinoteca en Grecia, pero muchas cosas han cambiado en estos más de diez años, para empezar, que a experiencia es un grado, y en una década se aprende mucho, sobre todo al ritmo al que funcionamos en Familia La Ancha. Además, de jueves a sábado el restaurante abre el club semi-clandestino G SPOT, con música electrónica, copas y muy buen ambiente, por si queréis acabar la velada bailando. Si os va la cocina saludable y original, este es vuestro sitio.
- Comer allí siempre es una celebración de la buena gastronomía, así que no hay mejor elección para los menú festivos…
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- Aquí hay cocina de nivel.
Fismuler Barcelona: a l'altre cantó del mirall, una gran casa de menjars
Un viaje gastronómico que comienza en los entrantes ligeros y evoluciona hacia platos más complejos, siempre manteniendo la esencia de la cocina de mercado. Además, el compromiso de Fismuler con la sostenibilidad se refleja en su cocina, empleando técnicas que realzan los sabores auténticos y preservan la esencia de cada ingrediente. Su menú se adapta al ritmo de las estaciones, garantizando siempre la frescura y la calidad en cada plato. Este proyecto, gestado por tres eminencias de la gastronomía española, se presenta como un oasis urbano donde el respeto por el producto y la cocina slow food son los protagonistas. Su filosofía se centra en ofrecer platos elaborados con productos de mercado, en un ambiente cálido inspirado en el diseño nórdico que invita a vivir una experiencia única. Con un concepto novedoso que entrelaza la tradición culinaria y la vanguardia gastronómica, Fismuler, la nueva casa de comidas, se ha establecido como un referente imprescindible en Madrid y Barcelona.
Opiniones de los clientes sobre platos y características
La única cocina que no tocamos es la del restaurante dubaití Attiko, que se ubica en la azotea del hotel. Estando en el hotel, hemos sacado las manos de la cocina para tocar todo lo que a esta compete; nos encargamos del Food & Beverage del hotel, con los desayunos, el room service y un espacio que se va a llamar Elia, como la abuela de Nino, “Será un poco español, pero abierto al mundo, para satisfacer las necesidades del hall de un hotel de una forma sencilla y con personalidad”, explica en Expansión. Entre las propuestas más sugerentes de su carta encontrarás el brioche con bogavante y caviar, la bullabesa, las vieiras con salsa bearnesa, las patatas crujientes con trufa fresca y parmesano o los fetuccine a la zarina. Si te cuesta decidirte (y con esa carta te costará) y si deseas una experiencia más completa, puedes optar por su Menú de Temporada, en la que el propio chef elige nueve platos en función de los ingredientes de temporada. Cada uno de estos platos estrella es una muestra del compromiso de Fismuler con la calidad y la originalidad, convirtiéndolos en verdaderos protagonistas de su menú. Las reseñas exaltan la calidad de su cocina, la atmósfera del local y el excelente servicio.
Nos gustaron mucho todos los platos, os recomiendo la tosta de tartar de gambas y la dorada curada con uvas, impresionantes! La atención fue muy buena, desde la reserva por teléfono con Sandra hasta la atención en mesa, que fue rápida y atenta. Escalope vienés, huevo, trufa. Además, las cenas de miércoles a domingo se acompañan con música en directo. Patxi Zumárraga, Nino Redruello y Jaime Santianes son los chefs al mando de los fogones, tres ex Bulli que han unido sus conocimientos gastronómicos para proponernos una cocina de mercado donde impera el respeto por el producto. La cookie se utiliza para almacenar información sobre cómo los visitantes usan un sitio web y ayuda a crear un informe analítico de cómo está funcionando el sitio web.
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Sin querer, como un postre más, como el colofón inesperado a una velada diferente a la que habrá ayudado también el servicio, quien debe hablar el idioma del producto hasta donde quiera el cliente, convirtiéndose en cómplice final para redondear la experiencia. Por las noches, la luz bajará y las velas aparecerán para maridar los postres con música acústica en vivo. Por último, la música también tiene cabida en la propuesta de Fismuler. Además, Fismuler macera todos los alcoholes de la carta al gusto del consumidor y crea su propio vermut, su propio limoncello y hasta el llamado “Fismüleister”, su versión del Jägermeister a base de absenta macerada en hierbas mentoladas. La propuesta global, su coherencia, se completa con una carta de jarras de sangría, limonada, michelada, rebujito y clara; todas caseras.
¿Qué divinos sabores necesitas?
Todos los platos con mucho sabor y calidad. El menú es un poco caro, pero corresponde al nivel del local. A pesar de esto, se elogió la calidad de la comida y la variedad del menú. El menú de Fismuler de Madrid abarca aproximadamente 63 diferentes platos y bebidas. Fismuler, que nació en la capital y después se alojó en el hotel REC de la Ciudad Condal, es una casa de comidas moderna.
La carta varía a diario, pero con la intención de mantener algunos platos fijos, una especie de potenciales ‘hits’ que parece que se mantendrán en la carta, como el Paté de campaña (‘Hojas, paté de campaña y mousse de boletus’); la Sardina en ensalada con pepino, brevas y cebolleta roja; los Garbanzos salteados, ternera y cigalitas; el Huevo, trufa, boleus, chantarela y aguaturma; el Calamar a la parrilla con endivias braseadas; o la Molleja de ternera glaseada con remolacha y bimi, como posibles ‘entrantes’. Hay algunas elaboraciones de la carta de Fismuler que se mantienen como clásicos, como los escalopes (que terminan en la mesa) con huevo y trufa. Este restaurante abrevia buena cocina, sala e interiorismo, bajo criterios de regidos por el dúo temporada-calidad. Hay bocados precisos con un alambicado de sabores justos, capaces de emocionar restaurante fismuler sin florituras —el canapé de tartar de gambas— que conviven con platos-guiño al recetario catalán y a la cocina de mercado.
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El local, de siete metros de altura, y definido como un caserío urbano, ha sido diseñado por el estudio "Arquitectura Invisible" de Nacho Redruello, que ya se ocupó del diseño de ambos Fismuler (Madrid y Barcelona). Su ubicación, a medio camino entre el Eixample y el Barrio de Gràcia, es un local a pie de calle en Seventy Barcelona (Còrsega 346), propiedad de Núñez i Navarro. El grupo hostelero Familia La Ancha ha abierto su nueva casa de comidas, Molino de Pez, en Barcelona. En abril de 2011, decidí pasar a la vida freelance y, el 30 de julio de ese año, lancé este portal, mientras colaboro en varios medios. Antes, sobre economía; y, desde hace quince años, sobre gastronomía, algo que casi me inventé como vía de escape y que, al final, se convirtió en mi trabajo. Marta Fernández Guadaño Estudié Empresariales, pero siempre he trabajado como periodista, título que espero seguirme ganando cada día.
Menú completo
Precios ajustados a la oferta gastronómica. Aquí hay cocina de nivel. Ambiente boho-chic, con afluencia de público extranjero, pero también con muchos locals que saben que este no es tan solo un establecimiento bien decorado. Por cierto, y por supuesto, la tarta de queso famosísima del Fismuler también está en la carta, así que puedes coronar la comida por todo lo alto. La idea de esta empresa madrileña es ofrecer eso, una carta muy madrileña donde el delivery, copado por gastronomía extranjera, se convierta aquí en una oda al bar de tapas castizo. Recordáis las escalopas del Fismuler, con huevo, trufa, etc?
El renovado Citrus Restaurant nos ofrece una fusión de culturas gastronómicas, donde lo asiático se une con la gastronomía mediterránea. El chef Carlos Vargas lidera un equipo que transforma cada platillo en una obra maestra gastronómica. En Nikkei 103, cada plato es una experiencia única que combina la tradición peruana y japonesa de una manera que te dejará deseando más. Aquí tenéis los menús tanto para los días festivos como el menú de Fin de Año 2024 Un local que está inspirado en las tiendas de toda la vida, donde se reflejan las marcas y productos de toda la vida. También te recomiendo que hagas tu reserva de hotel lo antes posible, si piensas venir a la ciudad de Barcelona para Fin de Año, es un destino muy solicitado para estas fechas.
